秋季來臨，辣椒進入了“紅紅火火”的收獲季。位于貴州省遵義市的中國辣椒城，來自多個國家的辣椒在這里堆成了山。辣椒作為貴州的特色產業(yè)，在貴州政府的領導下，全省辣椒種植面積突破500萬畝，更成為了國內辣椒進出口集散地之一，產銷規(guī)模不斷擴大。而隨著冷鏈運輸以及辣椒深加工的推進，未來貴州辣椒產業(yè)將“更上一層樓”。 　　

冷鏈物流助力鮮椒運輸 　　

如今，國內居民生活水平的提高促進了消費升級，消費市場對新鮮食材的要求越來越高，這也導致了鮮椒的市場需求直線上升。而隨著交通條件不斷改善和冷鏈技術持續(xù)改進，為鮮椒走得更遠奠定了基礎。 　　

冷鏈物流的建設可以降低鮮椒運輸?shù)奈锪鞒杀荆岝r椒供應鏈的價值充分發(fā)揮?，F(xiàn)下，在多方因素促動下，冷鏈物流行業(yè)的熱度呈現(xiàn)出了一個持續(xù)高漲的態(tài)勢，其市場規(guī)模也保持著高速增長。資本的不斷入駐也讓國內冷鏈物流的基礎設備不斷完善，技術水平日益提升，冷鏈運輸率、市場集中度進一步提高。 　　

政策方面也為冷鏈物流市場帶來利好。事實上自2017年以來，國家就已相繼出臺了多項政策涉及冷鏈物流產業(yè)。今年年中中共中央政治局會議上也明確提出要實施城鄉(xiāng)冷鏈物流設施建設工程。這一工程的實施將會極大地促進未來城鄉(xiāng)之間的冷鏈物流建設，物流業(yè)的冷鏈短板將逐步補齊，運輸效率將得到提升。 　　

深加工拓寬產業(yè)鏈 　　

雖然冷鏈物流有助于鮮椒的運輸，但鮮椒運輸、儲存難度較大，市場半徑相對受限，光要先交產業(yè)無法有效防御市場風險。但如今貴州省內鮮椒加工企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小，產品深加工程度低，在一定程度上制約了產業(yè)發(fā)展。 　　

辣椒深加工能提升辣椒產品附加值，增值增效，彌補辣椒產業(yè)受自然、資源和市場三重影響的弱質性。其次，深加工還能延長當?shù)乩苯樊a業(yè)鏈、提升價值鏈、重組供應鏈，對此，貴州辣椒產業(yè)要還需大力發(fā)展辣椒深加工來提高產業(yè)抗風險能力，擴大市場半徑，從而促進當?shù)乩苯樊a業(yè)發(fā)展。 　　

據(jù)悉，某食品有限公司在遵義市新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)開設了辣椒深加工基地，公司在當?shù)亟ㄔO了單體辣椒發(fā)酵區(qū)，同時還配備了先進的自動化無塵灌裝系統(tǒng)，發(fā)酵后的辣椒，經過二次清洗后，通過自動化流水線傳送到無塵灌裝車間，保證辣椒品質。 　　

安順市西秀區(qū)也引進了一家食品加工企業(yè)在當?shù)赝顿Y建設辣椒深加工基地，目前建成投產自動化烘干線16組48條，每天可烘干辣椒100噸；其余在建生產線可加工火鍋底料、油辣椒、泡椒等產品，為西秀區(qū)辣椒產業(yè)鏈延伸提供強大保障。 　　

當前，隨著經濟進入新常態(tài)和城鄉(xiāng)居民消費不斷升級，貴州辣椒產業(yè)業(yè)也面臨產業(yè)布局不合理、生產方式粗放、人力成本上升等問題。這就需要當?shù)乩苯飞a企業(yè)找準市場定位，通過冷鏈物流、深加工設備來為當?shù)乩苯樊a業(yè)注入強勁的動力，在激烈的市場競爭中尋求突破。