又是一年吃柿子的時(shí)節(jié)，除了鮮果，柿餅這種產(chǎn)品也受到不少人偏愛。在柿餅生產(chǎn)時(shí)候，對(duì)柿子進(jìn)行去皮極為重要。當(dāng)前柿子脫皮設(shè)備幾經(jīng)變革，未來(lái)還有更大的發(fā)展空間。
 
　　霜降已是上周的事情了，以往這個(gè)時(shí)候，山上的柿子樹便已經(jīng)落掉了大半葉子，只剩紅彤彤的柿子掛在枝頭。外公就要拿出長(zhǎng)長(zhǎng)的舀子，領(lǐng)著一幫小孩兒去摘柿子。摘柿子其實(shí)不如摘其他果子好玩，因?yàn)閯傉聛?lái)的柿子又酸又澀，根本無(wú)法入口，完全絕了偷吃這條路，只是紅艷艷的像小燈籠似的掛著，實(shí)在好看的打緊。若是柿子摘得多了，就需要將其加工制成柿餅，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
 

 
　　通常來(lái)說(shuō)，柿餅的制作包括旋皮、晾曬、擠壓、上霜等。其中最感覺累人的是柿子去皮。手工去皮和削蘋果類似，但因?yàn)槭磷佣?，工作量大，往往需要人整日不斷重?fù)削皮動(dòng)作，工作乏味又單調(diào)。柿子去皮設(shè)備就是在這種情況下誕生的，并由半自動(dòng)逐漸發(fā)展成為全自動(dòng)化。
 
　　半自動(dòng)柿子削皮機(jī)由腳踏板控制對(duì)柿子的夾取，設(shè)備隨后不斷帶動(dòng)柿子轉(zhuǎn)動(dòng)。這時(shí)需要人手工控制刨子的移動(dòng)方向，完成柿子削皮。這種設(shè)備自身結(jié)構(gòu)較為簡(jiǎn)單，但相較全手工削皮來(lái)說(shuō)速度快上許多，大概三四秒鐘就能完成柿子的去皮，一天單人的削皮量可達(dá)到上千，在提高生產(chǎn)效率上具有一定作用。
 
　　自動(dòng)型的柿子削皮機(jī)主要在柿子的夾取、去皮裝置方面進(jìn)行了改良。利用真空吸料設(shè)備和氣動(dòng)落料裝置實(shí)現(xiàn)對(duì)柿子的固定以及掉落，刨子由機(jī)械控制，有固定移動(dòng)路線。這種方式只需工人進(jìn)行上料即能實(shí)現(xiàn)對(duì)柿子的削皮，處理能力在1200個(gè)/小時(shí)左右，大大提升了柿子加工時(shí)候的生產(chǎn)效率。
 
　　據(jù)悉，廣州某食品設(shè)備公司生產(chǎn)的柿子削皮機(jī)還能夠調(diào)節(jié)機(jī)器削皮的厚薄度，并且設(shè)備還能自動(dòng)適應(yīng)不同大小、高度的水果，使得削皮機(jī)不僅能夠應(yīng)用于柿餅的生產(chǎn)，還能兼容蘋果、梨等其他二十余種水果的去皮。避免水果這類季節(jié)性產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)后設(shè)備的限制浪費(fèi)，提升設(shè)備利用率。
 
　　我們知道柿餅生產(chǎn)完成后表面覆蓋柿霜，是柿餅的糖分所在，因此不少人食用柿餅時(shí)候不清洗就直接食用。在當(dāng)前食品安全愈發(fā)受到重視的時(shí)候，人們對(duì)柿餅生產(chǎn)時(shí)候的衛(wèi)生要求進(jìn)一步提升。全自動(dòng)柿子削皮機(jī)只需工人在柿子有皮包裹時(shí)候進(jìn)行上料，落料由氣動(dòng)落料裝置控制，生產(chǎn)過(guò)程無(wú)需人手工接觸。相較于手工削皮以及半自動(dòng)削皮設(shè)備來(lái)說(shuō)，食品安全得到大大提升。
 
　　當(dāng)前柿子去皮設(shè)備均利用刨子、削刀等適應(yīng)水果外形的方式對(duì)柿子進(jìn)行去皮，屬于機(jī)械去皮的范疇。雖然柿子多數(shù)外形周正，不存在凹陷難以去除果皮的現(xiàn)象，但吃過(guò)柿子的人應(yīng)該知道，柿子皮是緊貼果肉極薄的一層，這種機(jī)械去皮的方式通常要附帶除去部分果肉，造成浪費(fèi)。隨著日后柿子產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，相信將會(huì)有更多的冷凍去皮、真空去皮設(shè)備入局柿子深加工，為提高柿子果肉利用率做出貢獻(xiàn)。